Xuni (Oax.) 750ML

Xuni

Localidad: San Baltazar Guelavila, Oax.

Maguey: Xuni. (No clasificado)

Cocimiento: Horno de piedra, carbón de encino.

Molienda: Tahona.

Fermentación: Tina de madera (sabino) abierta, levadura silvestre, 20° C (promedio), 18° Brix inicial.

Destilación: Simple, corte de puntas y colas en base a propiedades organolépticas, dos destilaciones

Alambique: Arábigo, cobre.

Graduación alcohólica: 44° G. L.

Maduración recomendada: 3 años en recipientes de vidrio.

Aspecto: Claro brillante.

Nariz: Alelí, pomarrosa, flor de guiezachi, sabia de papaya, mandarina.

Gusto: Tequesquite, nueces, arrayanes secos, ciruelas pasas y nuez de marañona con tonos de piñones.