Bun de camarón
- $150
- Pan artesanal relleno de camarones al mojo de ajo, servido con pepino fresco, mayonesa de chipotles, zanahorias enconserva y cilantro.
Bun de cochinita
- $150
- Pan artesanal hecho al vapor relleno de cochinita pibil, cebolla morada, pepino y cilantro.
Bun de panceta y mole
- $150
- Pan artesanal hecho al vapor relleno de panceta sellada, pepino, mole negro de la casa, ajonjolí y cilantro.
Bun de setas
- $150
- Pan artesanal hecho al vapor, relleno de salteado de huitlacoche y hongo cremini, quesillo con mayonesa
de la casa, pepino y epazote fresco.
Camarones en mole rosa
- $180
- Camarones en mole rosa de Xuni sazonados al ajillo y con guarnición de arroz al jazmín
Chalupas con costilla al chipotle
- $100
- Tres unidades con costilla de res especiada, glaseado de chipotles caseros y tamarindo servidas con
cebolla, zanahoria y cilantro en conserva.
Costillas de cerdo
- $190
- Costillitas de cerdo al horno terminadas de fritura profunda, bañadas con salsa de chipotles caseros y
tamarindo, acompañados con vegetales en conserva
Dumplings de costilla
- $120
- Rellenos de costilla con salsa de chile tabiche
Dumplings de huitlacoche
- $100
- Rellenos de huitlacoche con salsa de chile tabiche
Escamoles de temporada
- $200
- Deliciosas ninfas de hormiga salteadas en mantequilla de romero, hoja santa y zanahorias servidas sobre
petalos de rosa y reducción de flor de calabaza, acompañadas con pico
Fundido de Huitlacoche
- $130
- Mix de quesos locales con relleno de setas y huitlacoche, terminado con hojas
de temporada y servido con tortillas de harina.
Mini tlayuda
- $100
- Tostada típica oaxaqueña crujiente, servida con asiento de frijol, cecina, quesillo,
aguacate, pico de gallo y cilantro.