Alto o Inaequidens (Mich.) 750ML

Alto o Inaequidens

Localidad: San José Oponguio, Mich.

Maguey: Agave inaequidens.

Cocimiento: Horno de piedra, carbón de encino.

Molienda: Tahona.

Fermentación: Tina de madera (sabino) abierta, levadura silvestre, 20° C (promedio), 18° Brix inicial.

Destilación: Simple, corte de puntas y colas en base a propiedades organolépticas, dos destilaciones

Alambique: Michoacano 0 Arábigo, cobre.

Graduación alcohólica: 44° G. L.

Maduración recomendada: 3 años en recipientes de vidrio.

Aspecto: Claro brillante.

Nariz: Caramelos, cajeta, jeréz, uvas.

Gusto: Toronja, con sombra de amargor en el retrogusto.