Calizo (Edo. Mex.) 750ML

Calizo

Localidad: Malinalco. Edo. Mex.

Maguey: Agave Sp.

Cocimiento: Horno de piedra, carbón de encino.

Molienda: Tahona.

Fermentación: Tina de madera (sabino) abierta, levadura silvestre, 20° C (promedio), 18° Brix inicial.

Destilación: Simple, corte de puntas y colas en base a propiedades organolépticas, dos destilaciones

Alambique: Arábigo, cobre.

Graduación alcohólica: 44° G. L.

Maduración recomendada: 3 años en recipientes de vidrio.

Aspecto: Cristalino, brillante.

Nariz: Uvas verdes, sombra de maderas.

Gusto: Semillas de cilantro, tierra caliza.