Tobalá (Oax.) 750ML

Tobalá

Localidad: San Baltazar Guelavila, Oax.

Maguey: Agave potatorum.

Cocimiento: Horno de piedra, corazón de mezquite 50% carbón de encino 50 %.

Molienda: Tahona.

Fermentación: Tina de madera (sabino) abierta, levadura silvestre, 20° C (promedio), 18° Brix inicial.

Destilación: Simple, corte de puntas y colas en base a propiedades organolépticas, dos destilaciones

Alambique: Arábigo, cobre.

Graduación alcohólica: 44° G. L.

Maduración recomendada: 3 años en recipientes de vidrio.

Aspecto: Transparente brillante, brillos dorados.

Nariz: plátano macho, mieles, chicozapote.

Gusto: mantequilla, nueces.